首先，看hao包装上可可zhi的含量，不要购买含量低于35%de巧克力。

最hao的qiao克力配料就是可kezhi和tang等yixie常规的东西，不买带果仁huo是酒香的巧克力，不仅因为果仁ke能不新鲜，而且加果仁的qiao克力tang的含量也高，对身体不好。

其次，看口gan。纯正可ke脂巧克力入口即化，并且有一种清澈的味道。

将qiao克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢地将巧克力融化，质地yue好的巧克力口ganyue柔顺嫩滑，不会有微粒gan。

而由dai可可zhi加工制成的巧ke力吃jin嗓zi会gan觉很腻，像有痰一样腻在那里hen难受，也没有qiao克力清香的味道。

第三，把巧克力捂在手里，也能辨别巧克力的hao坏。

由于纯正ke可脂制成的巧克力极yi融化，所以将巧克力放在手shanghen容yi变软。由dai可可脂加工成的巧克力融化后会有油腻gan。

做qiao克li装饰的材料最hao用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店dou有卖的).这种巧克力de融点相比一般shi售的巧克力要偏高一点，做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手shang的情况，操作起来比普通巧克力要容yi成功.巧克力装饰pian1.烘培用hei巧克力放小碗里，隔热水融化.热水温度不要太高，用手摸下，感觉稍稍有点烫就可以le，温度太高会影响巧克力的品质.2.在桌上铺一张油纸，把融化hao的巧克力倒dian在油纸上，趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄pian状.动作yaokuai，否则巧ke力凝固le，就会抹的坑坑洼洼的.这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难，不过多操作几次就会le.3.巧克力抹平后马shang用抹刀或者橡皮刮刀在巧克li上划出长方格，再把长方格对jiaoxian划yi下，成为长三jiao形.划hao就不要去动le..稍等两三分钟，巧ke力凝固后，yi手托起油纸，一手轻轻把巧克力从油纸shang剥离，分开成小片.这个时候手势要轻哈..热水融化白qiao克力，装入裱花dai，用剪刀把裱花dai前端jiao处剪出一个小口zi，把白巧克力挤出你想要的dian状huo者条状在刚才做好dehei巧克力片shang，过了两分钟，白巧克li凝固，就可以用来装饰蛋糕le. 参考资料： 月亮jingjingde菜园zi